Blue Bird Ethiopia Sidamo Shantawene Natural G1 Organic 250 g

2006-ban Asefa és Mulugeta Dukamo testvérek megalapították a Daye Bensát, egy kávétermesztőt és -exportőrt Etiópiában. A Daye Bensa kávét exportál a Shantawene faluban található farmjáról, valamint három falu „kitermelőitől” (vagy kistermelőitől): Shantawene, Karamo és Bombe.

Etiópia Shantawene a faluról kapta a nevét, ahonnan a farmon dolgozó emberek többsége, köztük sok nő, származik.

2019 decemberében Florian Benkhofer, az InterAmerican vezérigazgatója, valamint Ed Kaufmann és Dana Andrews kereskedők Etiópiába, és konkrétan Daye Bensába látogattak. Ed utazási beszámolóját itt olvashatja.

Bensa-nap

A Daye Bensa 1900 és 2217 méter között húzódik. A szállított cseresznye a hegy magasabban fekvő, 2000 és 2400 méter közötti kitermelő gazdaságaiból származik.

A Daye Bensának 15 mosóállomása van három kerületben, és ők kezelik az összes exportált kávét. Két farmja, Kaffában és Sidamóban, az Organic, az UTZ, a Rainforest Alliance és a C.A.F.E. tanúsított gyakorlatok.

Minden évben Daye Bensa ad otthont a kitermelők napjának. Közel 1000 gazdálkodó gyűlik össze, hogy megünnepeljék a betakarítást, és kapjanak második kifizetést a kávécseresznye hozzájárulásaiért. Daye Bensa emellett mindhárom falu három legjobb gazdáját oklevéllel és pénzdíjjal jutalmazza, elismerve őket a folyamatosan jó minőségű cseresznye szállításáért.

A jövőben Daye Benesa reméli, hogy több gazdálkodóval dolgozhat együtt, különösen ösztönzi a női gazdálkodókat, és együttműködik a Hawassa Egyetemmel, hogy segítse a hallgatókat a kávé minőségének javítására irányuló kutatásokban.

Készítő jegyek: málnalekvár, szilva, trópusi, fűszeres. Tiszta és összetett, lédús sav.

Jellemzők

Régió: Sidamo

Növekvő magasság: 1 900 –2 300

Arabica fajta: Typica

Betakarítási időszak: November – Február

Marási folyamat: Természetes eljárás, árnyékban, emelt ágyásokon szárítva

Édes: Gyümölcsös, virágos

Aroma: Bogyók, citrom, tejcsokoládé, levendula

Test: Tejszínes

Savasság: Lédús

– SCA score: 86

– Roast level (pörkölési szint): közepes-világos

– Ajánlott elkészítési mód: Filter kávé, espresso gép

– Régió: Sidama Zone

– Variety (kávéfajta): Mixed Heirloom

– Altitude (tengerszintfeletti magasság): 1200 – 1800 m

– Process (feldolgozás): washed (mosott)

– Notes (ízjegyek): citromfű, nektarin, jázmin tea